Bếp trưởng Chi Joon Hyuk & LABRI tại GỤ

Nếu có một điều chúng tôi muốn thực hiện thường xuyên hơn, thì đó chính là điều này.

Mở cánh cửa căn bếp của mình cho các đầu bếp từ những thành phố khác và mời họ đến nấu ăn tại Đà Nẵng.

Với thực khách, đây là cơ hội thưởng thức những món ăn mà thông thường họ phải đến một thành phố khác mới có thể trải nghiệm. Với đội ngũ của chúng tôi, điều đó lại mang một ý nghĩa hoàn toàn khác. Mỗi lần hợp tác là dịp để cùng chia sẻ một căn bếp, làm việc trong cùng một ca phục vụ, trao đổi ý tưởng và học hỏi những kinh nghiệm chỉ có thể tích lũy sau nhiều năm đứng bếp.

Đó là lý do những đêm như thế luôn đáng để mong chờ.

Bữa tối cùng LABRI là một trong số đó.

Ngay trước khi đến Đà Nẵng, bếp trưởng Chi Joon Hyuk vừa giành được ngôi sao Michelin đầu tiên cùng ONVIT. Nhưng điều anh và đội ngũ LABRI mang đến không chỉ dừng lại ở một thực đơn dành cho một đêm.

Họ mang theo những nguyên liệu đã được chuẩn bị tại chính căn bếp của LABRI, từ các loại bơ đặc trưng cho đến những chi tiết nhỏ nhất trên từng món ăn. Nhờ vậy, thực khách có thể trải nghiệm LABRI đúng với tinh thần nguyên bản nhất có thể mà không cần rời Đà Nẵng.

Sau cánh cửa bếp, hai đội ngũ nhanh chóng bắt nhịp với nhau. Cùng đứng tại quầy ra món. Đặt câu hỏi ngay giữa giờ phục vụ. Trao đổi về kỹ thuật, nguyên liệu và những chi tiết nhỏ hiếm khi được nhắc đến bên ngoài căn bếp.

Đó là những khoảnh khắc thực khách hiếm khi được chứng kiến, nhưng thường lại là phần giá trị nhất của một lần hợp tác.

Ngoài phòng ăn, buổi tối cũng diễn ra tự nhiên như thế.

Âm nhạc tiếp tục xuyên suốt đêm. Thực khách chuyển từ món của GỤ sang món của LABRI, rồi quay lại với một ly vang khác và những câu chuyện vẫn kéo dài sau khi đĩa ăn đã được dọn đi. Hai thực đơn khác nhau, nhưng khi đặt cạnh nhau lại không hề tạo cảm giác tách biệt.

Chúng tôi luôn tin rằng một thành phố trở nên thú vị hơn khi những căn bếp khác nhau tìm đường đến đó. Không chỉ vì có thêm món mới để thưởng thức, mà còn bởi mỗi lần ghé thăm đều tạo nên không gian để người làm bếp, nhà hàng và thực khách gặp gỡ, học hỏi lẫn nhau, đồng thời góp phần giúp đời sống ẩm thực địa phương tiếp tục phát triển.

Đó là điều chúng tôi mong mỗi lần hợp tác có thể trở thành.

Không chỉ đơn thuần là thêm một sự kiện, mà là thêm một căn bếp tìm đến Đà Nẵng.

Một cơ hội để những người làm bếp cùng làm việc bên nhau, để thực khách khám phá điều họ thường không có dịp trải nghiệm, và để đời sống ẩm thực của thành phố thêm phong phú sau mỗi lần gặp gỡ.

Chúng tôi hy vọng sẽ có thêm nhiều căn bếp tìm đến GỤ.

Và chúng tôi hy vọng khi rời đi, họ sẽ để lại thêm vài bàn ăn đầy khách, vài ca phục vụ cùng nhau và thêm vài câu chuyện đáng để kể.

Thưởng thức ẩm thực tại GỤ