Vinyl Bar Đà Nẵng: Bên Trong Hệ Thống Âm Thanh Của Gụ Wine Bistro
Hồi tụi mình mở Gụ cuối tháng Hai ngay sau Tết, kế hoạch ban đầu chỉ là có DJ vào cuối tuần thôi. Vài đêm nghe nhạc đĩa than bên ly rượu vang và món ăn của chef Alessio, còn lại mấy ngày trong tuần thì vẫn là một bistro bình thường. Kế hoạch đó kéo dài đúng một tháng, chuyện này lát nữa kể tiếp cho nghe.
Nếu bạn tìm "vinyl bar Đà Nẵng" mà lạc vào đây thì cũng không sai đâu. Tụi mình vẫn nghĩ Gụ trước hết là một wine bistro và cũng hơi ngại khi gọi đây là listening bar, vì mấy chỗ listening bar đúng nghĩa trên thế giới nó nghiêm túc gần như một nghi thức, còn Gụ thì không phải vậy. Nhưng âm nhạc thật sự là một phần lớn lý do khiến nơi này có cái cảm giác riêng của nó, nên tụi mình muốn viết lại xem mọi thứ đã thành hình như thế nào.
Đĩa than là của Axel
Phần lớn những đĩa than bạn thấy trên kệ là của Axel. Ảnh sưu tầm đĩa than đâu tám, mười năm rồi, và vẫn mua đĩa mới mỗi tháng, nên những gì đang bày ở nhà hàng chỉ là một phần rất nhỏ trong bộ sưu tập thôi. Đương nhiên là không có lable cái nào được mua để cho đẹp, cho hợp tông căn phòng cả. Đây là những đĩa Axel mua vì muốn nghe, vì yêu thích cái gu làm nhạc của từng nhà sản xuất.
Axel cũng làm trong ngành rượu vang ở Việt Nam hơn mười năm rồi, và với ảnh hai thứ này lúc nào cũng gần nhau. Khi bạn chọn một chai rượu, bạn sẽ nhìn cái nhãn, phía sau đó có tên nhà sản xuất, năm, nơi sản xuất, rồi bạn mở rượu rót vào ly và cảm nhận từng tầng vị để nó thay đổi dần trong ly suốt cả buổi tối. Với một đĩa than cũng vậy, bạn lục qua từng chồng đĩa, chọn một nhãn, đặt lên bàn nhạc và hạ kim xuống, phía sau đó cũng có một nghệ sĩ, một hãng đĩa, một khoảnh khắc thời gian nào đó nó được sản xuất ra. Cả hai trường hợp đều là có AI ĐÓ chọn đúng thứ GÌ ĐÓ cho đúng ĐÊM ĐÓ, và cái điểm chạm giao thoa này quan trọng với tụi mình lắm.
Rót âm thanh vào nền một căn nhà cũ
Căn nhà này vốn là một nhà cũ gần như bị bỏ hoang. Tụi mình không muốn xóa sạch đi làm lại từ đầu nên đã chọn cách mở nó ra: trần nhà, cửa sổ lớn để lấy ánh sáng, thêm cái hiên lấp kính. Chef Alessio là người có tầm nhìn chính cho nội thất và ảnh cực kỳ kỹ tính với phần ánh sáng, vì tụi mình luôn muốn căn phòng thay đổi dần theo từng khung giờ trong một ngày.
Loa ở đây là một cặp Klipsch Forte III. Bên dưới loa, tụi mình đóng luôn kệ để đựng đĩa than, nên hệ thống âm thanh và bộ sưu tập cuối cùng trở thành một phần của nội thất luôn.
Có một cái loa siêu trầm chắc bạn sẽ không bao giờ để ý tới. Lúc còn đang xây, tụi mình khoét hẳn một khoảng trống dưới quầy bar chỉ để đặt nó vào. Còn một cái nữa lo cho tầng dưới. Tụi mình chọn cách trải âm thanh ra khắp căn nhà thay vì đẩy chỉ vài cái loa lên mức nhạc thật to và cũng đầu tư kha khá cho phần xử lý âm học với cách âm. Mục đích cuối cùng là để bạn thưởng thức âm nhạc nhưng luôn nghe được người ngồi đối diện mình nói gì, kể cả những đêm đông khách nhất.
Vì sao DJ lại chơi nhạc ngay quầy bar
Tụi mình không muốn nhét DJ vào một góc, đưa lên sân khấu, hay giấu trong một cái booth riêng. Ở Gụ, DJ chơi ngay tại quầy bar trung tâm, đứng cao hơn một chút để bạn có thể thấy họ từ gần như bất kỳ chỗ nào trong phòng, kể cả từ tầng dưới.
Khách ngồi ở quầy bar sẽ ở rất gần. Họ sẽ nhìn thấy Dj đang lục tìm đĩa, nhận ra một bài hát, hoặc hỏi đang phát bài gì, rồi bắt chuyện luôn. Vài DJ từng nói với tụi mình rằng chơi nhạc ở đây giống như đang mở đĩa cho bạn bè nghe ngay tại phòng khách nhà mình vậy và có lẽ đó là cách miêu tả đẹp nhất về những gì tụi mình muốn hướng tới.
Tụi mình không bắt ai phải nhảy hết
Ở đây không có sàn nhảy, tụi mình cũng không đánh giá một DJ qua việc họ biến bữa tối thành party nhanh cỡ nào. Điều tụi mình mong là họ đồng hành cùng buổi tối, cho mọi người thấy một chút con người của họ qua những gì họ chọn phát.
Nhiều DJ có những đĩa họ rất thích nhưng hiếm khi được chơi ở club, vì chúng chậm quá, dài quá, jazz quá, hoặc hơi lạ. Ở đây thì hoàn toàn thoải mái. Có người đi từ jazz sang soul, disco rồi house, hoặc chơi một thứ chẳng thuộc thể loại nào rõ ràng cả. Những DJ giỏi hiểu rằng việc của họ là đọc được không khí trong phòng. Có lúc nhạc gần như lùi hẳn ra sau để nhường chỗ cho câu chuyện, và có lúc, khi kín chỗ, một bài hát vang lên và cả căn phòng như cùng cảm nhận được điều gì đó, mà chẳng ai cần đứng dậy.
Mỗi đêm, không chỉ cuối tuần
Tụi mình đâu có định để DJ chơi mỗi đêm ngay từ đầu. Tháng đầu tiên chỉ có cuối tuần thôi, nhưng phản hồi từ khách và thật lòng là từ chính các DJ khiến câu trả lời trở nên quá rõ ràng. Giờ thì tối nào cũng có người đứng sau dàn máy, thường là ba đến năm tiếng, xen giữa các DJ thường trực của tụi mình và những khách mời luân phiên quốc tế mang theo chồng đĩa than và gu riêng của họ.
Ghé qua làm một ly
Bạn không cần biết nhà sản xuất, giống nho, hay bài đang phát là gì để có một buổi tối vui vẻ ở đây. Thật ra, không biết cũng là một phần cái thú vị. Ghé ăn tối, ở lại làm thêm một ly, rồi hỏi người đứng quầy bar họ vừa mở bài gì đó. Đặt bàn ở đây nè.
Macy Nguyen
Curious cork popper!
Bình luận